食品卫生安全温度参考表

3.8.1 Produkter som kräver förvarings- eller hanteringstemperaturer andra än

rumstemperatur ska hållas inom sina respektive gränser.

任何不能在室温下存放的食品必须根据以下规定储藏

Leverantörens temperaturgränser ska följas. För övriga produkter gäller följande:

食品供应商的储存温度规定必须遵守（如果标签上有指示），否则参考以下规：

Kylförvaring +8C eller kallare

冷藏物品在冰箱内保持 8摄氏度 以内 （比如肉类，鱼虾类在 4摄氏度以内）

Frysförvaring -18C eller kallare

冷冻物品在冻箱内保持 8摄氏度 以内

Upptining av kylvara +8C eller kallare

解冻物保持在 8摄氏度 以内

Tillagning / återuppvärmning +72C eller varmare

烹饪 / 重新加热食物时 必须加热到 72摄氏度以上

(Temperaturkravet för tillagning gäller endast riskprodukter. Verksamhetsansvarig ansvarar för att de riskprodukter som för närvarande står på menyn hanteras korrekt.)

食品温度规定 限于 ”危险食品”，餐厅工作人员负责食物的正确处理和烹饪方式。

Varmhållning +60C eller varmare,

做熟的食物在保温时 必须在 60摄氏度以上

bör inte ligga mer än 2 timmar, god omsättning är viktigt, fyll på löpande.

食物保温不能超过 2小时， 灵活性很重要，人少少做，人多多做，保持食物新鲜

Nedkylning +8C eller kallare inom 4 timmar från avslutad tillagning.

做熟的食物或酱料 在冷却时必须在 4小时内冷却到8摄氏度以内

Maskindisk +60C vid disk (kallas oftast kemdisk)

洗碗机在洗涤时温度要保持在 60摄氏度左右

+80C vid eller varmare vid slutskölj

而在最后冲洗时的温度要在 80摄氏度以上

(Den högre temperaturen vid slutsköljningen dödar av mikroorganismer)

最后的高温度冲洗有利于杀死细菌